2022年，我那个城市，有个朋友开壶，说是开了多少量，具体数字我忘了，反正挺多。当时我也懵，壶这东西，多少钱一个，贵不贵？我后来才反应过来，可能我偏激了，毕竟人家是懂行的。
新壶烧水前要预热，否则容易爆裂。这就是坑。
别信一次性开壶法，水温要慢慢升。别这么干。
10年经验，90%壶友都犯过这个错。
开壶这事儿，我得说说。记得2013年那会儿，我在杭州开了家咖啡馆，刚开业那阵子，天天忙得脚打后脑勺。开壶，那可真是让我头大。
一开始，我不懂这开壶是啥玩意儿，以为就是烧开水那么简单。结果，一上手，才发现这水壶里的水烧了老半天，壶嘴儿里竟然还冒着“咕嘟咕嘟”的泡。我那会儿还傻乎乎的，以为壶烧坏了，换了个新的水壶还是这样。
后来请教了一位老茶馆的朋友，他说：“你这叫开壶，是茶壶特有的过程。新买的茶壶，内壁会有一层油脂，不处理掉，泡出来的茶味儿就不好。”我一听，恍然大悟。
于是，按照朋友的指导，我用茶叶在壶里煮了整整一个晚上。第二天，那壶水烧开，茶香四溢，整个咖啡馆都弥漫着茶香。从那以后，我就明白了，开壶这事儿，还真是一门学问。
现在回想起来，那时候真是傻乎乎的，啥都不懂。不过，也正是因为这些经历，让我在咖啡行业里摸爬滚打，越做越好。嘿嘿，现在开壶对我来说，就是小菜一碟了。