西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋其实很简单，但要做到色香味俱全，还是得讲究点门道。先说最重要的，火候要控制好，得先在锅中炒散鸡蛋，大概1分钟左右，炒至金黄；另外一点，西红柿切块后先焯水去涩，这样炒出来的汤汁才鲜美。还有个细节挺关键的，就是炒西红柿的时候不要加太多水，不然会稀释汤汁的味道。
我一开始也以为随便炒炒就OK了，后来发现不对，比如去年我们公司做的那个美食节活动，就因为火候没控制好，导致很多菜品口感不佳。等等，还有个事，就是加盐的时间，得在鸡蛋炒至七成熟的时候加盐，这样盐味才会均匀。
最后提醒一个容易踩的坑，就是不要炒得太久，否则西红柿会变得烂糊，失去原本的口感和风味。我觉得值得试试的是，在出锅前撒上一点葱花，不仅能增香，还能提色。这个点很多人没注意。

西红柿炒鸡蛋，先炒鸡蛋，后加西红柿。
这就是坑，别信“先炒西红柿”。
10年经验，90%的人都做错了。
别这么干，先炒鸡蛋，炒散后加西红柿。
实操提醒：鸡蛋液炒至凝固，加适量盐，炒至凝固后盛出备用。

西红柿炒鸡蛋，家常菜，简单易做，营养丰富。
鸡蛋3个，西红柿2个，盐适量，油适量。
1. 鸡蛋打散，西红柿切块。 2. 热锅凉油，油热后下鸡蛋液，炒至半熟盛出。 3. 锅中留少许油，下西红柿块翻炒出汁。 4. 倒入鸡蛋，加盐，快速翻炒均匀即可。
时间：10分钟内。
注意事项：西红柿炒鸡蛋不宜炒太久，以免西红柿变黑，口感变差。
你自己掂量。

2023年5月，北京，做西红柿炒鸡蛋，10分钟，炒出金黄鸡蛋和红润西红柿，香飘满屋。别放太多糖，那玩意儿毁了味道。