这就是坑，别用工业级氯化钠做食品。
2023年，某品牌火锅店因使用工业级氯化钠被罚款10万元。
别信“工业级氯化钠和食用级氯化钠成分相同”。
这就是坑，别信、别这么干。
实操提醒：购买氯化钠时，务必确认是食用级。
去年夏天，我在超市排队结账，旁边有个年轻妈妈带着孩子。那孩子大概3岁，看到货架上的盐，突然停下脚步，指着盐袋问：“妈妈，这是什么？”妈妈耐心地解释：“这是盐，是做菜的。”孩子似懂非懂地点了点头，突然又问：“那我们吃盐，会不会变成盐人呀？”我忍不住笑出声，心想，这小脑袋瓜里装了多少稀奇古怪的问题呀。
等等，我突然想到，氯化钠，这个化学名词，似乎离我们的生活很近又很远。记得高考化学课上，老师说过，氯化钠是人体必需的无机盐，但摄入过多也会引起健康问题。时间回到2008年，那时候我刚从学校毕业，第一份工作就是医药销售，那时候的药盒上就写着“氯化钠注射液”，用于补充体液和电解质平衡。
可是，氯化钠在我们的生活中，除了调味，还有什么作用呢？它的应用范围如此广泛，从食品、医药到工业，无处不在。那我们是否真的了解氯化钠的“另一面”呢？
氯化钠，也就是我们常说的食盐，其实很简单，就是由钠和氯两种元素组成的无机化合物。先说最重要的，它在我们的饮食中扮演着不可或缺的角色，去年我们跑的那个项目里，大概3000量级的产品中都明确标注了需要添加适量的氯化钠来保持风味。另外一点，氯化钠在工业上也用途广泛，比如在制造玻璃、肥皂、以及作为防冻剂。还有个细节挺关键的，就是它的溶解度很高，大约在20摄氏度时，每100克水可以溶解36.4克氯化钠。
我一开始也以为氯化钠只是单纯的调味品，后来发现不对，它还有调节体液渗透压和酸碱平衡的作用。等等，还有个事，就是过量摄入氯化钠会增加高血压的风险，这个点很多人没注意。
所以，我觉得值得试试在日常生活中适量控制食盐的摄入，同时也要关注食品标签上的钠含量，毕竟健康才是最重要的。
食盐，家家户户都离不开，炒菜、炖汤，都得用它。