这就是坑，别信食品广告中“高锌”夸大其词，人体每日锌需求量仅15mg。
锌含量，简单说就是食物里锌的多少。这东西对咱身体很重要，缺了会没胃口，免疫力也差。
上周有个客人问我，他想知道怎么检测食品中的锌含量。我给他讲了一下，其实挺简单的。一般来说，食品中的锌含量可以通过原子吸收光谱法（AAS）或者电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）来检测。
我自己踩过的坑是，之前有个客户他们公司用的仪器是ICP-OES，结果测出来的锌含量偏低。后来我们分析了一下，发现是他们的样品预处理做得不好，导致样品中的锌元素没有完全溶解。所以，样品预处理是挺关键的。
不过说回来，如果你是在实验室里做检测，那最好还是按照标准方法来操作。像我们常用的GB/T 5009.14-2003《食品中锌的测定》这个标准，就挺不错的。反正你看着办，做实验的时候细心一点总是好的。我还在想这个问题，如果你有其他疑问，也可以随时问我。
那天，我在菜市场闲逛，看见一位老阿姨挑了一堆新鲜菠菜，她笑着说：“这菠菜可好，家里的小孩子缺锌，吃了补锌又健康。” 我一听，突然想到上次在健康讲座上，专家说每天锌的摄入量要达到15毫克。等等，那我们平时吃的菠菜真的能补这么多锌吗？🤔