2023年5月，北京某烧烤店，我10年一线答疑经验，烤串火候不够，肉串串数30串，顾客投诉。直接反馈老板：火候要控制好，顾客满意度低。
烤串是街头小吃，烤得香香的。 我做过，北京簋街，2013年，每天卖1000串。 火候很重要，不然容易糊。 我也还在验证，但经验是：先穿签，后腌制。
烤串别放太多辣椒，2019年某次聚餐，客户吃了辣串后，肠胃不适，公司形象受损。
肉串别烤得太久，2021年夏天，同事烤串烤焦，导致串肉发苦，顾客投诉。
炭火要控制好，2022年中秋，同事炭火太大，烤串外焦里生，客人不满。
串串别串得太密，2020年某次烧烤活动，串串堆得太满，烤不透，浪费食材。
调料要适量，2023年春，同事调料放太多，串串味道过重，掩盖了肉香。