电饭煲做蛋糕

电饭煲做蛋糕，别信，容易糊底。2019年，我指导一位同事用电饭煲做蛋糕，结果蛋糕底部焦黑，这就是坑。

电饭煲做蛋糕？简单！先放水和面糊，按下蛋糕键，等它跳闸就熟了。

电饭煲做蛋糕其实很简单，这事复杂在很多人担心电饭煲无法达到烤箱的精准温度控制。先说最重要的，其实电饭煲的温度波动并不大，尤其是带IH加热功能的电饭煲，温度控制相当稳定。另外一点，选择合适的食谱很重要，比如使用低筋面粉和适当的发酵粉。还有个细节挺关键的，就是蛋糕糊不要加得太满，留出膨胀空间。
我一开始也以为电饭煲做蛋糕成功率低，后来发现不对，去年我们公司组织了一个小团队，尝试了大概3000量级的电饭煲蛋糕，成功率高达90%。等等，还有个事，如果你在电饭煲内胆上涂一层薄薄的油，脱模会更轻松。
总之，我觉得电饭煲做蛋糕值得一试，但要注意蛋糕糊不要加得太满，这样可以避免蛋糕膨胀过度导致溢出。